時序冬季，一般農田已進入休耕期，但在彰化縣埔鹽鄉員鹿路上一處的農田，出現近百位農民排成一列不斷往田地掘土，他們挖出一顆顆黑黑圓圓錐狀的東西，像栗子又像福壽螺，引人好奇。周姓農民表示，這黑黑東西叫荸薺，有「地下水梨」之稱，適合作料理，不過採收很麻煩，耗費人力，而且6年才能種一次。
荸薺又名水栗、地梨，荸薺長在地下，莖成長膨脹為果肉，種植約5個月後就能採收，每年冬至過後為盛產期，荸薺草很像水稻稻梗，採收前必須先砍平，鋪滿農田常讓人誤認是收割了，所以常有民眾以為，稻子收割了為什麼我們還要辛苦撿福壽螺，其實都誤會了。
周姓農民表示，「荸薺很營養，6年才能種一次」，種植荸薺需大量施肥，採收後總有少數荸薺埋在土裡，這些都是未來種植作物最天然的養分，往往種植過荸薺的農田，需再過6年才會再輪種荸薺，不然會太營養而生長失調。
鐘姓稻農說，水稻田裡的福壽螺生命力強韌，俚語：田螺含水過冬，當牠發覺水田快沒水時，會先用薄膜把自己關起來，可維持6個月不吃不喝，等到下次插秧放水才會再跑出來，成為水稻殺手，慣行農法多會用藥引出，友善方式則會置放菜葉，引螺出土群聚再抓，很少會一一翻土撿福壽螺
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