已考取台灣丙級廚師執照的越南新配潘氏迷。
來自越南的新配潘氏迷在永康小北百貨對面開了一家道地的越南美食館，以小時家鄉門前的蜿蜒「小河」命名，賣得是Q彈的越南河粉，在台南開餐館已經5年，陪養一群死忠的粉絲，不論她搬到那，就跟到那，慶祝開店6週年，即日起至12/24推出感恩回饋優惠，精選兩款招牌河粉以75折起酬賓。
潘氏迷是越南版的「阿信」，家住在離胡志明市6小時車程的鄉間，物資貧乏，三餐不繼，她的小學生涯都是每天清晨和母親去菜市場賣空心菜、7點半再跑到學校上課，就這樣「半工半讀」完成學業，13歲幫人家幫佣，對美食很有天份，後來到一家餐廳工作，盡得老闆十八般武藝真傳，扎下越南美食的深厚根基。
18歲為翻轉貧窮，選擇嫁來台灣，一直在高雄菜市場工作，因緣際會到夢時代美食街的擔仔麵攤打工，經朋友建議，自己搬到永康開河粉店創業，生命也跟著改觀。
潘氏迷表示，很多越南料理到了台灣口味大轉彎，她盡量保持越南家鄉原味，因此很多曾在越南工作的客人都說: 妳做的才是「家鄉味」。食材新鮮，每日親自到菜市場買菜，高湯是河粉好吃的關鍵，店裡多種高湯都從早上八時半起灶一直到晚上九時打烊不關火，每一種河粉高湯不盡相同，比如牛肉河粉，一定是牛大骨熬湯，所以湯頭是濁的，若是清湯就不是正統。
來台13年，國台語溝通無障礙，和客人互動良好，加上口味道地，所以小店從早先的中山南路9號往東搬到105號，客人也是一路跟隨。店裡裝了三台分離式冷氣，讓客人夏天不用吃得汗流挾背。座位區使用台灣早期小學生坐的檜木課桌椅，越南美食店也興起文創風。一樓座位區已不敷使用，二樓即將在最近開放，可能也是台南新配第一家二樓營業的越南餐館。
這家店共有10種菜系、約60道越南料理，除拿手的河粉之外，還有米線、越南雞蛋麵、炒河粉，推薦的特色主食像越南排骨飯、香茅滷雞肉飯，喜愛飯食者不容錯過。小菜中的紅麴炸排骨、生菜鮮蝦春捲、越南法國麵包，都是客人的最愛。更重要的是價格合理又親民，河粉類80元起，份量又大，幾乎是市區河粉店的一半價。
慶祝週年慶，即日起至12月24日，招牌的「海鮮河粉」原價90元，優惠價70元，豬肉河粉，原價80元，週年慶只賣60元。
店址：台南市永康區中山南路105-2號，電話（06）3037403。營業時間:11:00-14:30;17:00-21:00，逢週一公休。
