客家局長蔣絜安與日本烏龍麵職人一起和小小學員製作烏龍麵。
桃園市政府客家事務局25日假萬能科技大學舉辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，邀請日本香川本場麵業株式會社理事長大峰茂樹、專務理事大久保篤志及社長香川隆昭現場教學，講解烏龍麵緣由並指導參與學員如何製作烏龍麵，吸引上百位小學生及大專餐飲科系學生報名參加。
客家局長蔣絜安表示，香川縣從前被稱作「讚岐」，由於日照充足、土壤排水性佳，非常適合製作烏龍麵的小麥生長，烏龍麵逐漸成為農村婚喪嫁娶舉辦典禮時的必需品，直至今日，烏龍麵依然和香川人民的飲食生活密不可分。
香川縣的烏龍麵製造量日本第一，不僅銷往日本全國也出口海外；香川縣也是醬油和小沙丁魚的產地，當地人藉此製作絕佳的烏龍麵醬汁，因此，美味的讚岐烏龍麵可以說是廚師精湛的手藝與香川得天獨厚的自然條件結合的成果。
客家局長蔣絜安、三位烏龍麵職人和吉祥物烏龍腦合照。
蔣絜安說，日前隨同市府團隊前往去香川縣考察時，發現師傅手工揉製的讚岐烏龍麵彈力十足，是一般機器製作的半成品所無法取代，且現代製作烏龍麵時可能會添加太白粉或樹薯粉增加口感，但真正手工製作的傳統讚岐烏龍麵卻極少有機會品嚐。
此次藉由「2017北區客家美食料理比賽」邀請日本香川烏龍麵職人來臺舉辦工作坊，讓學員在台灣也能體驗親自手作烏龍麵的趣味，學員以手揉反覆壓製的方式製作出道地烏龍麵，可以學習烏龍麵的製作方法及日本人縝密嚴謹的精神，期待經由雙方交流激發出創意美食新火花，為客家美食開創新視野。
小小學員品嚐自己手作的烏龍麵，好吃得頻頻比讚。
現場示範及體驗製作時，小小學員手揉烏龍麵時流露出興奮且好奇的神情，隨著師傅一步步的指導，逐漸將麵粉揉製成彈性極佳的麵糰，再經過3公厘手切寬度及烹煮後冷水沖涼，Q彈口感讓小朋友大呼過癮，日本職人也稱讚小朋友很有天分，陪同家長表示工作坊不僅好吃好玩，還十分富有教育意義。
客家局指出，8月26日於桃園火車站舊站舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」，除精彩的「戰醬料理大賽」決賽外，現場還有「米篩目PK烏龍麵」臺日交流賽、客家特色商品展售市集、米篩目DIY體驗區、美食文化專區以及藝文表演等精彩活動，也規劃有香川烏龍麵專區，歡迎民眾前往參觀及品嚐現做烏龍麵！
詳情請上活動官網（http://www.hakka-cuisine.989.com.tw） 查詢。
桃園市政府客家事務局舉辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，吸引上百位學員報名參加。
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