（圖／取自官田水雉生態教育園區）
經由行政院農委會林務局、台南市政府合作推展友善耕種，恢復農田濕地的生態服務後，台南市的市鳥－水雉的數量明顯穩定成長，已連續3年繁殖期，水雉族群數超過500隻。
據水雉生態教育園區調查指出，截至今年7月，台南地區水雉參與繁殖成鳥族群數為857隻，較去年成長了約20%，有80%以上的水雉成鳥是在菱角田被記錄到，在園區之外發現的水雉蛋，也都出現在菱角田；雛鳥也有95%出現在菱角田。另外，在稻田也記錄到不少水雉成鳥數量，顯示在菱角田旁的稻田，也為水雉提供了部分食物來源。
水雉生態教育園區表示，菱角文化是台南官田區一帶特有的文化地景；而需要生活在浮葉性水生植物棲地的水雉，也在這裡安身立命。水雉只要有適當的棲地，繁殖成功率並不低。因此，農民友善耕種，對水雉族群存續甚為關鍵。
如果消費者多多購買友善耕種的菱角、稻米，可鼓勵更多農友願意繼續友善土地的耕種模式；不只可讓水雉與其他生物有安全的棲息地，也帶給人類健康的農產品與良好的生活品質。
台南市政府農業局指出，水雉喜歡在菱角田活動，又有著像菱角兩頭尖尖的外表，因此菱農總喜歡稱呼牠「菱角鳥」，而跳動於菱角田間，多姿的美麗倩影，讓水雉又贏得了「凌波仙子」的美名，而每到5-6月交配繁殖期，此時成鳥水雉有著亮麗的羽衣，細長的尾羽，身軀黑白相間與金黃色的後頸部，漂亮之身影為吸引異性來交配繁衍。但水雉是一妻多夫制，雌水雉與雄水雉交配下蛋後，會再外出找尋強壯雄鳥交配，後續孵蛋和育雛的工作則交由雄水雉負責。根據調查，雌水雉一年甚至最多可以築巢5~6巢。
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