明道大學精緻農業學系強調發展有機健康的新農業。
豆芽菜便宜又好吃，但栽培安全常引發爭議； 明道大學精緻農業學，歷經三年研究，終於研發成功「超音波」 栽培技術，可將種子微生物震破，縮短發芽時間、 提高純天然豆芽菜品質，已取得發明專利，技術移轉給廠商後， 可量產無毒豆芽菜。
不少業者為了讓豆芽長得快又好，常會使用生長激素， 或添加硝酸鹽類來縮短生長期，不少業者為了讓豆芽菜保持白皙、 賣相佳，還會用雙氧水或二氧化硫進行漂白， 吃多了不僅會危害肝腎等人體器官，更會造成腸胃道癌病變。
明道大學精緻農業學系教授邱凱瑩， 歷經三年來和花蓮農改場相合作，終於研發成功「 芽苗菜種子預措設備」，利用超音波的特質， 將芽菜種子會干擾發芽的微生物給震破，並透過精準的計算功率， 讓種子提早發芽、吸收自體養分，不需要任何生長激素， 在最佳處理條件下，芽菜產量可增加一成以上， 生長速度可提高15%，加上浸種時間減少， 生產期從五天縮短為四天，將可以價低兩成的成本。
邱凱瑩教授並強調，不只豆芽菜，十字花科、 瓜豆科等育苗也已經進入實驗階段， 如果證實也可以經過超音波預措方式， 將可以大幅改善台灣農村人口減少與老化的問題； 多位參加實驗的精緻農業系學生，並獲得農經產業的青睞， 畢業後就可立即投入為台灣新農業奉獻心力的行列。
明道大學精緻農業學系邱凱瑩教授成功研發無毒芽菜育苗設備，改善種子發芽的時間與品質。
超音波震大的豆芽菜，完全無加藥就直挺又白晰。
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