「薯燒酎」誕生 開發蕃薯新商機 

記者陳榮昌/台中報導 2017-02-16 16:45

大安區農會創新研發芋頭、蕃薯兩種高等品質酒類,不但是好酒,亦 帶給族群融和的新價值。(記者陳榮昌攝)

台灣境內數十年來因有著外省及本省籍之分,在各種選舉場合對立嚴 厲,歧視中破壞族群和協。中市大安區農會用包容之心,創新研發芋頭、蕃薯兩種高等品質酒類,不但是好酒,亦凸顯融和族群新價值。 不過品好酒後最好不開車、行車保安全最重要。

大安區農會研製的酒品系類,在各項評審中獲得很高品譽,其中「蕃 薯酒」,酒瓶外觀看似「日本清酒」、喝起來卻帶有「濃郁蕃薯香」 、酒精濃度又不輸紅酒,喝起來順口、入喉,讓人再想品嚐,這麼特 別的酒,是採用農會輔導專區生產的蕃薯所釀,將蕃薯成分中的糖份 萃取出來,仿照日本製酒方式,成功把蕃薯和米的原料結合製成酒, 因此取名「薯燒酎」,讓蕃薯不再只是拿來做烤蕃薯、蕃薯餅等食品 ,而是可以升等為高價值的附加飲品。

農會總幹蔡建宗表示;製酒過程先將米洗淨、浸泡、蒸熟,再放進製 麴室2-3天時間製成米麴,接著蕃薯也是洗淨、蒸熟,與等待多時的米 麴做愛的融合,一起在溫控發酵室發酵15天蒸餾,製成你濃我濃的蕃 薯酒。

大安區農會研釀「薯燒酎」,除了尋求台灣各專家學者製酒秘訣,曾 多次遭遇失敗,原料處理後的含水率太高,無法完全發酵,酒的香氣 遲遲無法帶出,再改以台灣傳統方式製酒,直到一次偶然機緣,看見 日本業者製酒方式仿照學習,深入了解後、再加以改良部分流程,才 順利成功。

蔡建宗表示;「薯燒酎」的誕生,不只解決農業經營專區蕃薯生產過 剩、及提高蕃薯附加價值,更希望協助農友開發蕃薯新商機,讓大家 看見蕃薯的飲食天地是如此多元。此外,大安農會也推出“芋燒酎” 與薯燒酎結合,象徵族群融合的「芋、薯」燒酎禮盒,讓消費者視為 送禮典藏高尚伴手禮,夾帶著台灣祥合喜悅。

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