活動現場製作150X150cm的大豆腐，光原料就使用了超過100公斤的非基改黃豆，先製成豆漿後，再加入鹽滷使其凝固，備妥模具，再將凝結的豆腐花緩緩倒入，最後壓上重物使其出水成形
桃園市長鄭文燦13日下午前往大溪區中正公園，出席「2016大溪豆干節」活動時表示，傳統諺語說「吃豆干、做大官」，意涵大溪人對豆干的仰賴與驕傲。大溪是豆干產業百年風華的誕生地，豆干產業富含創意及生命力，市府規劃興建「大溪豆干產業博物館」，展現大溪豆干的特色與形象，擦亮大溪豆干品牌，打造大溪成為最有魅力的地方。
鄭市長指出，舉辦豆干節活動，既是食品製作，更是文化傳承與工藝。製作一塊豆腐，從豆漿加入鹽滷，然後把豆腐花加壓成形，其固化程度不同，可以從嫩豆腐到老豆腐再到豆干，呈現不同形態。小時候的五香豆干、拜拜用的黑豆干到現在的豆干丁，富有變化。而現在的豆干業者，將豆干結合生物科技，使用非基因改造的大豆，讓豆干變得更有創意與新意。市府規劃籌備「大溪豆干產業博物館」，讓傳承百年的豆食工藝歷史，能保存傳承。
大溪豆干節開幕全臺最大豆干製作市長鄭文燦與立委趙正宇、市議員李柏坊、楊朝偉、副秘書長盧維屏、觀旅局長楊勝評、原民局長林日龍均出席活動
鄭市長說，「2016大溪豆干節」有五項活動，分別是百人做豆腐、豆干創意料理比賽、豆干達人秀、豆味廚房市集及豆食DIY體驗活動，歡迎上「愛ㄑ桃」臉書粉絲專頁（http://www.facebook.com/traveltaoyuan/）查詢，也可以參加「筷來夾豆干」活動，就有機會把攝影機、耳機、豆干禮盒等獎品帶回家。
鄭市長提到，市府針對大溪中正公園，將進行部分重建，圓形劇場在日治時期是相撲場，會修復作為表演場地；公園的崖線邊將增設崖線步道、大慶洞口增設透明電梯。另外，會盡速修復大溪橋，並增設噴霧廊道，避免燠熱，也在橋頭停車場規劃增設YouBike租賃點，讓大家來到大溪體驗豆干外，也能感受小城的魅力。
8月13、14日12時至19時在大溪中正公園結合美食創意與趣味豆干活動熱鬧展開，除了有百人大豆腐、豆干創意料理大賽之外，還有豆干達人秀、豆味廚房市集、豆食DIY體驗活動等，讓大家有吃又有拿
活動現場製作150X150cm的大豆腐，光原料就使用了超過100公斤的非基改黃豆，先製成豆漿後，再加入鹽滷使其凝固，備妥模具，再將凝結的豆腐花緩緩倒入，最後壓上重物使其出水成形，加壓時間的長短，則是影響成品變成嫩豆腐、老豆腐和豆干的關鍵因素，新鮮現做的豆腐口感細緻綿密，入口能感受到淡淡豆香，在今年的活動現場更能看見完整製程，搭配上中式或西式醬料澆淋其上，並將美味大豆腐提供現場民眾免費品嚐，讓大家一起吃豆干、做大官，在講究食品安全的現在，品嚐食物的原型，不僅健康更美味，大溪豆干傳承百年以上的豆食工藝亦將在活動中呈現。包括立法委員趙正宇、市議員李柏坊、楊朝偉、市府副秘書長盧維屏、觀光旅遊局長楊勝評、原住民族行政局長林日龍均出席活動。
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