台南大員假日酒店 日式火鍋、羊肉爐暖心上市

記者吳順永/台南報導 2021-11-25 17:49

台南大員皇冠假日酒店12月1日起「彩豐樓」主打廣式羊肉爐、「煉‧瓦」餐廳則是推出日式火鍋,搭配主廚特製湯底,燒滾滾的冬季限定鍋物磅礡登場。

隨著天氣轉涼,冬天就是要吃火鍋,台南大員皇冠假日酒店1樓煉‧瓦日本特色餐廳,推出日式火鍋套餐,精選4種肉類「西班牙梅花豬、美國安格斯特級無骨牛小排、美國特級肋眼牛肉、日本和牛A3紐約客」等。

喜歡海鮮的人則可選擇「日本廣島生蠔、鮮貝、龍膽石斑肉片、海大蝦、牡丹蝦」等,再搭配新鮮蔬菜盤,以及獨家調製的壽喜燒或涮涮鍋2種湯底,可自由搭配,雙人同享一鍋,品嚐食物最貼近天然的原汁原味,物超所值的火鍋燒肯定讓人從胃暖上心頭。

每份1,680元起至3,980元不等,就能大大滿足讓饕客們口腹之欲。以上價格需另加10%服務費。訂位專線:06-512-1930煉‧瓦。

彩豐樓2021年12月1日起至2022年至2月6日推出冬令進補「廣式羊肉爐」,每鍋1,680元起,適合4至5人一起享用。

選用去骨帶皮的羊腩,整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後,切成3公分約一口大小,再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味,加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘,讓羊腩入味並釋出濃郁膠質,屬於廣式濃稠紅燒做法,與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。

為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣,袁東海主廚特別加以微調吃法,上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯,由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成,就完成這道「廣式羊肉爐」,鮮香四溢,沒有台式藥膳味,屬於溫補,單喝湯頭香濃、或是澆淋在煲仔飯一起吃,更是美味再升級。

「廣式羊肉爐」附餐有綜合蔬菜盤、麵線,沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和,成為特製甜豆腐乳醬,屬於廣式獨特沾醬,但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬,兩種沾醬一次滿足,因工序繁瑣複雜,每日限量,需提前1天預訂,價格需另加10%服務費。預約專線06-512-1910彩豐樓。




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