台灣素有水果王國的美譽，秋末冬初正是台灣柑橘類盛產期，為使民眾更了解柑橘鮮果地美味，行政院農委會邀請明道餐旅系及量販超市龍頭家樂福，在台中市旗艦店，辦理柑橘類水果推廣活動。透過鮮果品嚐、柑橘入菜及柑橘娃娃機，鼓勵國人多食用當季柑橘類水果。
活動客群人潮多為家庭式，農糧署免費提供來攤位的觀眾一個柑橘，讓民眾品嚐當季鮮果的美味。消費者憑賣場發票還可以免費兌換餐旅系同學的橘子手工餅乾；消費滿額的民眾，則可以參加柑橘美食DIY，由餐旅系老師現場指導如何使用柑橘入菜。也引進時下最熱門的娃娃機，消費者憑賣場發票可以免費參加「柑橘娃娃機」遊戲，使推廣鮮果活動不僅只是單純贈送，而是讓民眾駐足攤位的時間拉長，亦提高參加其它柑橘推廣活動的機會。
正值柑橘類盛產期 農委會攜手明道餐旅柑橘入菜推廣
農委會農糧署的許小姐說：柑橘泛指柑橘屬的所有水果，包括柚、柑、橘、橙等。而橘子的正式名稱叫做「椪柑」，民眾選購時，以果粒大，拿起來結實有重量感，果形勻稱，顏色均勻橙黃者為佳。柑橘類水果含有胡蘿蔔素、維生素 A、B、C 及鈣、磷等礦物質。 一般以生食為主，也可以製作成果汁、果醬、果茶或入菜。把椪柑的果皮曬乾後，便稱為「陳皮」，是非常著名的中藥材，具有健胃、止吐、去痰、止咳的作用。
明道餐旅系師生團隊則負責以柑橘為食材，開發特色菜餚及甜點，為符合「柑橘食堂」活動主題調，師生從中餐、西餐、烘焙餐點發想，開發出四道特色菜餚：中餐料理的台灣柑橘嫩子排、西式烹調的辛香鯛魚襯焦糖柑橘、及橘祥如意春捲、歐培拉蛋糕兩道甜點。
而餐旅系敲手烘焙社的學生們則製作了手工橘子餅乾及柑橘巧克力。柑橘巧克力是將現剝的一瓣瓣的橘子果肉，沾上1/3特調巧克力醬，在灑上一點彩色巧克力米，橘子的微酸調和了巧克力的甜膩與微苦，不但造型討喜，現場試吃的大人小孩都讚不絕口。餐旅系也將本次開發的4道柑橘料理印製成食譜在現場發送，歡迎民眾索取，全家一起動手做，將台灣柑橘變身創意好料理，也增加親子感情。
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