為譲學童了解農民種植的辛苦，明道大學辦理食農教育推廣計畫，從今年7月份至今已舉辦10場活動，800位小朋友、家長來校體驗。4日國安國小60位師生至明道果園、農場參觀，除了解每天吃的蔬果、米飯從何而來外，更親自動手採摘柿子、挖地瓜，體驗當「一日農夫」的樂趣。
活動第一站來到農業系的果園，劉程煒院長向小朋友們介紹園內的27個果樹品種，並講解果樹的簡要知識。果園的李大哥細心解說如何採果後，小朋友便迫不及待拿起工具開始採柿子。本校3位新南向農業班越南碩士生亦在園內協助小朋友採收，也向他們介紹在地特色農產品，讓台灣優良農產能被更多人認識。
明道食農教育推廣計畫 學童入園體驗「一日農夫」的樂趣
接著，國安師生至餐旅系二鮮居實習餐廳內享用火龍果霜淇淋。餐旅系楊楷民老師指導學生將農業系陳啟宗、陳佳鈴系友(第3、第4屆百大青農)提供的有機火龍果開發成霜淇淋，楊老師說透過此方法可延緩水果營養素流失，也藉乳化作用讓火龍果內的甜菜色素更容易被人體吸收。小朋友手拿霜淇淋一口接一口吃的津津有味，吃完後不約而同都說「好好吃」。餐旅系也無償將製作技術轉移給精農系的兩位系友，藉由餐旅系的食品專業協助提升農產品的附加價值，也可作為水果盛產時的解決方案。
劉程煒院長表示，政府推動食農教育計畫，主要是想讓小朋友認識吃的食物從哪來。透過體驗活動了解農民種植的辛苦，讓他們學會珍惜食物，讓剩食的比例下降，達到友善環境的目標。
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