長榮大學方舟咖啡。
台南第一間以尤努斯精神也是長榮大學校園衍生的社會企業方舟咖啡，即日起展開試營運，11月29日正式開幕。長榮大學校長李泳龍表示，方舟咖啡以在地傳統、工藝及食材為元素，結合商業創新與社會責任的經濟模式，實踐師生共創、環境保護、在地共好的永續發展理念。
方舟咖啡內部陳設。
負責方舟咖啡的長榮大學研發長吳佩芝表示，餐廳設計採用工業風，整體場域設計由育成中心主任陳建邦、媒體系助理教授蘇于倫共同規劃，把強調社會責任理念落實到商業模式裡。預計1年後爭取B corp認證，因此，食材來源、碳排放、與社區關係、員工培訓等都得落實處理，為學校累積社會責任進行實踐。
方舟咖啡頗受師生歡迎。
研發長吳佩芝表示，位於行政大樓一樓的方舟咖啡將於29日開幕，即日起至29日舉辦盛大開幕週。首波宣傳活動白綠音樂野餐派對，推出新鮮清爽的派對野餐雙人組合，獲得師生熱烈回響。
方舟咖啡內部一景。
研發長吳佩芝表示，所有食材以當季及在地友善種植為主，強調新鮮營養無負擔，由觀餐系助理教授鄭雅洲帶領學生共同製作，訓練學生在方舟場域學習社會企業的運作方式，落實師生共創精神。除野餐派對外，將於開幕前陸續推出咖啡日、甜點日、Madam日、Alumna日等9折優惠活動，
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