大學生蔡明吉返鄉務農三年餘，勤問、用心種植資訊，果然生產高品質 芋頭，為外埔區拿下台中芋頭評鑑冠軍殊榮。（記者陳榮昌攝）
大學生蔡明吉返鄉務農三年，在農政專家及實際耕作的母親提供種植觀念下，終於發揮潛能，解決不少農友生產上的困難外，今年更為外埔區首度奪下台中市芋頭評鑑冠軍殊榮。外埔區農會總幹事李錦東表示，蔡明吉能種出高品質的芋頭，不但是他三年來的努力成果，最高功勞屬於他一生務農、生產力強的母親林繡錦。
外埔區今年三十四歲的蔡明吉，是農家子弟，自幼就經常與父母下田幫忙，對種植農作微有智識。十一年前他從靜宜大學畢業後，進聯強國際公司任業務員，穿梭國內外推銷資訊產品八年餘，但心中終感到沒有踏實感之際，適逢中市農業局推動青農加農返鄉務農發展，他毅然放棄工作返鄉種植芋頭及稻穀，並申請加入第一代青農行列。
蔡明吉雖然有農業種植底子，但開始欲著手種植三公頃餘芋頭時，對於施肥、除蟲用藥心中有些茫點，致勤走外埔農會、農改場求教專家，對於合理施肥省錢下種出好產品更是問得細微。有幸擔任外埔芋頭產銷班長的母親林繡錦更不時的指導下，終於生產出殿粉高、煮時不散、又鬆軟、平均每粒二台斤半的高品質芋頭，蔡明吉今年參加大甲芋頭節芋頭品鑑時，即首度為外埔拿下冠軍頭銜，為外埔百公頃的芋農們打下信心。
李錦東表示，明吉母親林繡錦是位農業工作強人，二十年前在芋頭收成團工作，因聰明學習快，對於芋頭品質好壞，拿在手中即能分辨，加上工作手快迅速，有時一天能賺一萬多元，多年前始能在鄉間建一座漂亮住宅，致錦仔之名在地方上頗具成名。明吉在母親三年來的薰陶下，協助農友去蕪存菁，改變最有利的種植方式，並協助銷售產品，農民獲益非凡，而受到大家的肯定，這次拿下外埔第一座芋頭品鑑冠軍，更為鄉境的農友帶來無比的信心。
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