蘆筍根部位置過老，農婦得削皮後再另售，現有農會研發老梗製成蘆筍香鬆。（圖／記者黃芳祿攝）
蘆筍靠近根部位置常過於老梗而無法咬動，煮食者多半是直接切割後丟掉，台南有一家農會拿它研發，加進牛蒡等植物，成功製成蘆筍香鬆，成了配飯或零食的新選擇，該農會創新嚐試，推出上市後受有消費者覺的很神奇。
台南沿海鹹分地區的將軍區農會多年來一直推廣蘆筍，成績斐然，筍農耕種意願提高，今年與農民契作面積為2.6公頃，較去年的1.5公頃增加，還與筍農契作價每公斤120元，價格也比去年的100元還高。
將軍農會總幹事吳明成說，今年開拓更多通路行銷，提高將軍蘆筍的知名度，目前除連鎖超市、還有老爺酒店、點水樓等知名飯店等都來下單訂購。
ㄧ農會推廣股鼓勵農民參與栽種蘆筍，2年前與農民契作，除保障農民收益，還穩定市場價格，雖然將軍蘆筍在市場上有好口碑，但為長遠的蘆筍產業著想，仍是不斷求變、求新，其中蘆筍根部位置1/3棄而再用就是創新的嚐試。
配合訂單規格，農會在整理包裝時要切掉老梗1/3的長度，契作農友說，只是這些被切掉的蘆筍，它實際營養成分、纖維質都還在，直接丟棄很浪費很可惜，於是將軍農會研發製成蘆筍香鬆。
現代人有養生觀念，農會推廣人員說，蘆筍香鬆除有蘆筍為主角，還搭配牛蒡及南瓜，先用油炒香後，再加以乾燥、調味，依各種蔬菜比例不一，推出好吃的蘆筍香鬆，適合葷、素食民眾食用。
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